西安，古称长安、京兆、镐京，是陕西省省会，为我国四大古都之一，有着7000多年文明史、3100多年建城史、1100多年的建都史，是中华文明和中华民族的重要发祥地之一，丝绸之路的东方起点。大概再没有第二座城市，像西安这样，一听名字，脑海里便穿梭回了好几个时空。作为十三朝的故都，这里有太多耐人寻味的古老故事。而对吃货们来说，这里更是美食的天堂。不管是到陕西旅游还是到陕西上学，每个人或多或少都会品尝一下当地的美食。多少人山长水远来到西安，就是为了吃上一碗地道的胡辣汤，嚼一口正宗的肉夹馍，再品一品连字都不会写的biangbiang面。这里的街头巷尾遍布各种食肆，随便走进一家，来一碗泡馍，点上一碗面，或者来一份肉夹馍配小米粥，简直不要太幸福。西成高铁西安段共设有西安北站、阿房宫站、户县东站三个站点，下面，御品坊美食特产馆小编就为大家盘点一下西成高铁西安段沿途站点的特色美食。

西成高铁自西安北站引出，以最高250公里时速穿越关中平原、秦岭山脉、汉中平原、巴山山脉进入四川盆地，与成绵乐城际铁路相连，接入成都东站。西成高铁开通运营后，西安省会高铁城市“朋友圈”新增成都、重庆两个重要成员。西成高铁的开通为以西安为中心的大“米”字型高铁网写下浓墨重彩的“一撇”。

1、羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称''羊羹''，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的''总代表''。

2、肉夹馍

肉夹馍是古汉语''肉夹于馍''的简称，中国陕西省汉族特色食物之一，是陕西著名小吃。陕西地区有使用白吉馍的''腊汁肉夹馍''、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香的独特风味。

3、油泼扯面（biang biang 面）

陕西油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。陕西扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称''biang biang 面''，有细薄似韭叶的二宽面;有细如银针的龙须面，有粗继如筷子的箸头面，有三棱形似宝剑的剑刃面;有拽成短节的''空心面''。 每家有每家的做法，归结到最终的一步都是以热油泼之，万变不离其宗，掌握住灵魂，下面要做的，就可以根据自己的需要，调制自己的口味。

阿房宫站即阿旁宫火车站，它位于西咸新区沣东新城，紧邻沣东新城管委会，是西咸新区以及陕西自贸区的重要交通节点，东临未央，北接咸阳，它的投入运营将会大大提振西咸区域的交通运力，保证西咸新区高效的经济活力，是市区范围与西安北客站比肩的重要市域高铁站。阿房宫站不仅仅具有重要的交通、经济价值，正如它的名字，阿房宫。车站本身就地处全国重点文物保护单位阿房宫遗迹范围，西南地区的客人乘坐西成高铁来到西安，在这里下车，就可以开启探寻中国历史首次大一统的历史脉络的旅程了。

1、凉皮

凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，放入煮熟的芹菜和黄豆牙更是别有一番风味，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。

陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。

2、肉丸糊辣汤

肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃，最受西安人欢迎的早餐之一。制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸)，微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤''内容''很多。

3、酸汤水饺

酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。大肉馅，羊肉馅，海味馅，都有，以羊肉馅最受欢迎。一般手工制作，现捏现卖。讲究馅大皮薄肉多。基本是一个肉丸子。捏时双手合拢，两个大拇指往里一挤，使饺子呈带花边的疙瘩状。所以也有叫羊肉疙瘩、大肉疙瘩的。还有一说，叫水饺是近些年来的事，本地人原先是将饺子叫做疙瘩的，西安市所属户县有种地方小吃，叫大肉辣子疙瘩，那疙瘩就是饺子。

西安夜市近年来特别红火，夜市上的酸汤水饺也特别红火。看那碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。人们会说：''老陕竟如此地能吃酸吃辣?''也怪，说起吃酸，人们会想到山西，说到吃辣，人们会想起湖南，而很少有人想起陕西的。岂不知，论吃酸，秦不逊晋；论吃辣，老陕是那''不怕辣、辣不怕、怕不辣''三派中''怕不辣''一派的。

西安城里，卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。外地人只要在大街小巷一转，就看得见，也闻得着。许多卖酸汤水饺的都有招牌，即使只用红白纸写几个歪歪扭扭的字，却个头很大，所以看得见。即使没有招牌，大多把下水饺的开水锅放在店门口，还往往另有一口热气腾腾、香气扑鼻的酸辣汤锅，所以既看得见，也闻得着。

鄠邑站，即原户县东站，因撤销户县设立西安市鄠邑区而改名，是西安至成都高速铁路站点之一。鄠邑站是西成客运专线沿线车站，也是古都西安第一座县级高铁站，处于西成高铁入秦岭必经要冲。

1、大肉辣子疙瘩

辣子疙瘩是陕西户县特色小吃。源于陕西关中地区，最为''户县'' 有名，色香味具全，油而不腻，可称之为''关中一奇''。辣子疙瘩红油飘浮一层，配料色泽鲜艳，馅心清素，肉块酥烂，汤酸辣，香味扑鼻。

2、秦镇米皮

秦镇的米面皮之所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。

3、户县软面

户县软面面条像裤带，做出的面食幽香而筋道，含有丰富的营养，再配上韭菜、豆腐干、豆芽等菜码，再浇上臊子，保证香的让你流口水，不喜欢吃面，都会情不自禁的去拿筷子吃。

4、户县摆汤面

摆汤面是户县著名的面食小吃，获中华名小吃誉称。它和''大肉辣子''同属户县两大著名风味特吃，并入选中华美食名小吃序列 。摆汤面有点像过桥米线，最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。摆汤面以农村臊子面为基础改制而成。工艺独特，调料精良，为户县群众所喜爱。''摆汤面''面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口。有民间顺口溜:薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。

西安的小吃实在太多，多到单为一个“吃”，西安便值得你一来再来。下面单和大家说说西安的小吃。那么究竟陕西当地都有哪些正宗的小吃呢？下面给大家详细的介绍几款。

1、桂花糕

桂花糕是西安的一道著名的特色小吃，色泽金黄诱人，香甜可口是造型更是别具一格。经营者将桂花糕做成一个厚厚的大圆饼状，顾客买的时候，就用一把特制的刀切，于是整个桂花糕一周就成了齿轮状，非常壮观。桂花糕底部焦黄，糕体金灿灿的，绵软细腻，是西安人最喜爱的街头特色小吃之一（有些地方叫云南桂花糕）。西安桂花糕色泽金黄诱人，香甜可口，用一把特制的刀切，于是整个桂花糕一周就成了齿轮状，非常壮观，好吃，好看又好卖。

2、金线油塔

金线油塔是陕西风味小吃，因外形缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名。该小吃首创于唐代，唐时金线油塔属于蒸饼，亦称“油塌”，为唐丞相段文昌家里一位女厨所擅长，后流传民间。经过厨师们精心改进的金线油塔在制作时，除加适量猪板油和调料外，更讲究调面、切丝和盘形，食时配蒜茸。其特点是：松软绵润、层多丝细、油而不腻、状如金线。

金线油塔选用面粉、猪板油等原料，将烙制改为蒸制而成。制作工艺极为讲究，先用水将面搅成絮状，揉硬面团，再点水调软，稍停，将面团擀成三分厚方片，加入板油丁、食盐、调和面将面卷起，切成一两重长条块，再擀条成片，切片成条，以手扯开，拉成细丝，卷起盘成圆馍状。将笼上铺一层薄面片，再将油塔顺序摆入，以旺火蒸约三十分钟即熟。食用时，以葱节蘸面酱佐味，配以杏仁甜酱，更是别具风味。在西安，以西安饭庄的金钱油塔最为有名。

3、黄桂柿子饼

西安黄桂柿子饼，是用临潼特产的 '' 火晶柿子 ''和面做皮，配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等，上等板油搅拌做馅，用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金黄色，口感绵软香甜，黄桂芳香，极为美味。

相传明末李自成起义，在西安建立大顺政权后，立即率义军进攻北京。时值荒年，粮食短缺，农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子，供给给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成，每年都烙柿子饼，经过多年改进而成为西安的独特风味。

4、龙须酥

正宗龙须酥为陕西西安特产，其外观洁白绵密、细如龙须而得名，龙须酥是以精制小麦粉、白砂糖、奶油、芝麻等原料为主，经由七道工序最后拉丝而成，工艺精密、配方独特、口感极佳。它以粉丝为主要原料，经油炸而制度龙须酥。

龙须酥据传已流传民间二千年,因一直为皇帝御用点心，民间百姓遂称其为“皇帝点心”，直至清雍正年间，龙须酥才得有此名。龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细、如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。

5、甑糕

甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕是西安特色小吃，源于周，历史悠久。蒸糕的深口大锅古名为 '' 甑''，因此得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成，熟后香味四溢。

甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品。

6、镜糕

镜糕是一种来自西安地区的特色传统小吃，有上百年历史。'' 小如镜，也圆如镜，厚不盈指 ''，是对镜糕这物件最贴切的描述。

镜糕是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。镜糕色泽白嫩，形状小小的，圆圆的，颇似一面小镜子，故而得名 '' 镜糕 ''。镜糕选用品质上乘的糯米粉装入小小的木质蒸笼之内，再辅以各种配料蒸制而成。白色糕面点缀红、绿、黄糖粒，色泽看上去鲜嫩诱人，食用时蘸着黑色芝麻再刷点玫瑰酱，散发出莫名香气，远远的就可闻到，有草莓、蓝莓、哈密瓜、菠萝、苹果、玫瑰、沙拉、麻辣等多种口味。入口绵软，甜甜的，香香的，味道非常不错。

7、卤汁凉粉

卤汁凉粉也是回民街名吃中的一份子。这种陕西特有的风味小吃爽口惬意，美不胜言，是非常具有地方风味的特色小吃。卤汁凉粉是夏令食品，是因为它调料口味麻、辣、酸、呛、香，加之凉爽上口适合当地人的饮食口味，所已是当地人喜爱的风味食品。

卤汁凉粉它也随着时代的发展与时俱进。起初只是卤汁泡馍，佐以各种调料或吃单走( 即纯吃汤和凉粉 ) 。至现时，经营者在不断研究探索的基础上，配加茶鸡蛋、变蛋等，再配以喝酸梅汤、砖茶使原汁美味更上一层楼。

8、炒凉粉

炒凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。

炒凉粉在很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点（大多用摊车），一般居民家庭也会制作。凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成，入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎。制法是把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。

9、蜂蜜凉粽

蜂蜜凉粽，是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。也是西安回民街特色的清真食品之一。蜂蜜凉粽摊点在回民街四处可见。蜂蜜凉粽形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味。每当夏季来临之时，在西安古城就有既不包馅，又不夹果，全用糯米制成的夏令风味小吃蜂蜜凉粽子。

10、泡泡油糕

泡泡油糕色泽白中带黄，脂凝晶亮，犹如轻纱蝉翼，其味芬芳醇香，见风则消，入口即化，启齿则散，松酥绵润，风味悠长。

泡泡油糕好看好吃却不好做。和面首先就不一般，在滚烫的开水中加入猪油，使油和水融为一体，然后将面粉倒进去，用铁铲不停搅拌，待油面掺和成絮团状时，面已基本烫热，把烫好的面摊在案上晾凉，再加入凉开水反复搓揉，直至搓成软面团，和面方大功告成。炸糕的时候也不能操之过急，油温不能太热，糕在锅内要及时翻转，待表面徐徐冒出气泡，再轻轻推向锅边。这样炸出的油糕白中带黄，表面布满蓬松气泡，鼓而不扁，启齿则散，入口即化，松酥绵润，风味悠长。